SSA Certified Saké Sommelier

Objectifs

A l'issue de la formation, nos stagiaires seront en capacité de:

Présenter le Saké à travers les éléments culturels du Japon
Analyser l'évolution de consommation du Saké au Japon, en Europe et dans le monde
Décrire les étapes du processus de fabrication du saké
Décrire les différents styles de saké
Expliquer les mentions et termes techniques liés à la fabrication, l'origine et la commercialisation du Saké
Conseiller et servir un saké selon les attentes du client
Mener une dégustation de saké
Construire un accord met et saké
Décrire, expliquer et utiliser l'Umami
Identifier et définir les facteurs naturels et humains qui impactent la qualité d’un saké
Construire un argumentaire de vente du saké en s’appuyant non seulement sur le profil organoleptique du saké mais aussi sur des notions culturelles et historiques
Créer une expérience autour de l'univers du Saké

Programme de la formation

Histoire et culture du saké
Découvrez le rôle fondamental du saké dans la société japonaise, ainsi que son essor à l’international.
Élaboration du saké
Approfondissez vos connaissances des ingrédients du saké et des différentes étapes de sa fabrication.
Dégustation du saké et science de l’umami
Entraînez-vous à la dégustation et à l’identification des profils aromatiques, tout en explorant les meilleurs accords mets-saké.
Travailler avec le saké
Bénéficiez des conseils de professionnels du secteur sur les bonnes pratiques de conservation, d'achat et de gestion du saké.
Une formation immersive et interactive axée sur la pratique
Nos formateurs expérimentés s’engagent à proposer un enseignement concret, basé sur des ateliers appliqués et des mises en situation.
Art du service
Plongez dans les codes du service du saké à la manière d’un Sake Sommelier : apprenez à lire les étiquettes, présenter le saké aux clients et en parler avec justesse.
Cocktails à base de saké
Explorez tout le potentiel du saké dans la mixologie et développez votre créativité en cocktails.
Une certification reconnue et un pin’s de distinction
Notre diplôme Certified Sake Sommelier est reconnu à l’échelle mondiale dans l’hôtellerie-restauration. Les participants ayant validé la formation reçoivent également un pin’s officiel pour valoriser leur expertise.

Public

Cette action de formation s'adresse aux sommeliers, cavistes, commerciaux mais également aux restaurateurs et passionnés par le Saké et la culture qui l'entoure.

Évaluation

À l’issue de cette formation de deux jours (14 heures), les participants passent un examen composé d’une épreuve écrite et d’une mise en situation. La réussite à cet examen permet l’obtention du diplôme de Saké Sommelier. Le diplôme et l’insigne officiel (pin’s) sont ensuite envoyés depuis Londres, après validation des résultats

Modalités techniques et pédagogiques

Diaporama, atelier immersif accords mets et Saké, dégustation, mise en situation
Remise de supports pédagogiques édité par la Saké Sommelier Association
Intervenant :
- Baptiste GAUTHIER (sommelier - consultant - Saké Sommelier et SSA Educator)

Modalités et délais d'accès

Un délai de deux semaines minimum est nécessaire pour tout traitement de dossier d'inscription.